HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) – system zarządzania bezpieczeństwem żywności, wymagany w gastronomii hotelowej. Obejmuje analizę zagrożeń i kontrolę kluczowych punktów procesu przygotowywania posiłków. Stosowanie HACCP jest obowiązkowe dla hoteli prowadzących działalność gastronomiczną.